作为灶台（关于灶具选择详见2007年3月29日本报B6~8版《当细节成为主角》）的搭档，吸烟机肯定是现代厨房里不可缺少的部件。虽然“不就是排个烟嘛”，但其实，个中的学问可不小，如果选择得当，绝对能够大大提升你厨房的“综合指数”。
了解烟机 从分类开始
从早期像电扇一样的换气扇开始，吸烟机走进中国消费者的厨房里已经有好几代的历史了。目前，市场上的抽烟机主要可以分为中式和欧式两种。一般来说，中式烟机从外形上可以看做是一个没有底的铁盒子，而欧式烟机则轻薄得多。
{1}中式烟机
在我们熟悉的中式餐饮中，美味佳肴大都会与炸、爆炒有关，而这些“中国特有”的烹饪方式又都会大量产生油烟，因此，中式烟机比较深的内腔就更容易聚拢被加热后上升的油烟，从而最大限度地减少废气从其他方向逃逸。因此，从吸烟效果来说，传统的中式烟机更好一些。不过，笨拙的外形一向都是中式烟机的软肋，它宽大而深色的机身实在无法迎合现代年轻人的审美，尽管价格比欧式烟机便宜许多（大都在1500元左右），却在一步步失去曾经相当惊人的市场占有率。
{2}欧式烟机
如果，仅仅从外形上区分，卖场里的促销员会把除了方形外壳以外的所有烟机都称为“欧式烟机”。其实，真正的欧式烟机仅仅是一个烟腔与一个宽大的金属板组成。
{3}“中国特色的”欧式烟机
我们在卖场里看到的欧式烟机并非“正宗的欧式烟机”，而是通过改良后，带有“中国特色的”欧式烟机。它们吸收了欧式烟机华丽的外观和精湛的工艺，以及中式烟机“宽大内腔”等特点，形成了自身“符合中国国情”的欧式烟机。
总之，中西式烟机各有利弊，如果银子不多，而且喜欢在家里DIY中餐，那么更适合选择中式烟机；如果不太介意成本，并且希望厨房更加明亮、宽敞的话，欧式烟机会更为合适。
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