本来，北京的老字号不少，“八大楼”、“八大居”、“八大春”，各有各的特色，各有各的拿手好菜。可惜，所剩不多了。
本来，北京的小吃也是“术业有专攻”，冯家、王家的爆肚，天兴居的炒肝，小肠陈的卤煮，还有李家的茶汤、瑞宾楼的褡裢火烧……大多聚集在前门左右、胡同内外。可惜，前门改造了。
还好，北京很大，文化很深，味道很浓，允许我们暂别前门，却也可以觅到京味。
前门京味 爆肚冯
另辟食地 浩翔春
脆嫩在继续
爆肚冯擅长的是水爆，它的质量标准就是“脆嫩”，不同的部位要掌握不同的火候儿。而要将这脆嫩延续下来就要找那些不大却地道的食店了。
早年间混地安门的人都知道，鼓楼脚下的小吃街里有一个颇有名气的爆肚店，每天的生意好得不得了。后来随着鼓楼一带的拆改整修，这小店也就销声匿迹了。最近，经高人指点，我又发现了那间小店的店主阿姨。原来，禁不住众多老客人的千呼万唤，阿姨又在双榆树这边找了新店面，重操旧业，店名“浩翔春”。
朴素的小店干净豁亮，透着传统回民的利落劲儿。爆肚、豆汁儿、焦圈、炸卷果、炒疙瘩、艾窝窝、驴打滚、羊羯子……各式清真小吃一应俱全。还是先奔主题去吧，尝尝爆肚还是不是当年的味道。没多会儿，黑白分明的爆肚便上桌了，往小料里滴上点儿提香的辣椒油，细细品尝，鲜嫩的爆肚口感筋道，爆肚本身特有的清香味与小料相得益彰，绝了！店里还有咸卷果，这咸卷果和糖卷果是一荤一素两种小吃。咸卷果是用牛肉馅做的，已经不像糖卷果那样常见了，入口咸香酥脆，很值得一试。
地址：双榆树北路榆苑公寓北门东50米
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