晌午。
大栅栏。
一条陈旧但喧哗的胡同中。
几家店铺被人群围了个水泄不通。
眼瞅着一个时辰过去了，四下聚上来的人不少反多。
一群年轻人混在其中。
确切地说，这是一群衣着时尚、个性前卫的年轻人。
又是半个时辰，人群开始躁动，他们明显感觉到——目标已经越来越近了。
站在最前面的一个年轻人，神情急切，呼吸紧张，他的手不知不觉渐渐握紧。
终于，只见店外守门的白衣老者对他微微一笑，把手一招。
他一个箭步纵身跃起，径直杀入了目标中这家饭馆。
如果我是古龙，我一定会以这样的方式开始对大栅栏、老字号和食客的描述。
从前门地铁口上来，扑面而来就是几个大大的“拆”字。沿街的小商贩一边招揽路过的游客，一边“挥泪大甩卖”。第一次令我感到震撼的是老字号“谦祥益”，门口赫然竖着“百年老店拆迁”的招牌。店里人声鼎沸，注意观察了一名专为顾客扯布的售货员，一个小时竟然没有停过手。出了店门，随着拥挤的人流继续前行。意想不到的是，昔日这个不招本地人“待见”的大栅栏，此时竟然汇聚了四九城的京城百姓。他们手持相机或是DV，专注地边走边拍。我想，此时此刻，他们正在穿越这一片老北京，试图留下最后一抹记忆。
往西拐进一条狭窄的小胡同，从此就扎入了闻名遐迩的京城小吃老字号，爆肚冯、月盛斋、瑞宾楼、小肠陈，他们依次排开，香味串起了整条胡同。各家店铺之间相隔不到50米，门外排队的队伍竟能首尾相连。大部分食客都要依次尝遍，所以，吃上一顿饭往往需要几个钟头。
时下，大栅栏拆迁在即，来品尝老字号的客人越来越多，逛大栅栏变成了年轻人的周末休闲活动。或许，大家只是很想记住那个浓浓的北京味儿……
满口都是令人感动的香味
老字号：爆肚冯
老皇历：至今已有120多年的历史。据说慈禧也偏好这口儿。
老脾气：都说是开门迎客，但爆肚冯偏偏是关起门来做生意。无论外面食客的队伍有多长，两扇玻璃门总是紧掩着，一位伙计把住门边，扒拉着人头，出来几位，才能放进几位客人。无论外面的食客等了多久，多么心焦。目的只有一个，让店里的客人踏踏实实地吃饭。
必备武器：厚杂志（足可以看一个小时）、厚衣服（虽然春暖花开，但在外面傻站一个小时，绝非单薄的春衫可以应付）、零食（可以先填填肚子）
排队指数：★★★★（如果赶上“饭点儿”，非周末，1小时）
找到爆肚冯并不难，虽然有许多店意图鱼目混珠，但只要看看每家店的排队指数，就能准确甄别出真正的“爆肚冯”。记者从11：30开始排队等位，12：30落座，其中无数次动摇，但每当看到从店中出来的食客心满意足的神色，就暗暗坚定自己的决心。
终于轮到进店了，店内地方不大，但并不拥挤。虽然外面排队人无数，但为了保证店里食客可以安静就餐，伙计在门口把得牢牢的。店里的桌椅比较陈旧，餐具也都是蓝边碗、蓝边碟子。伙计穿着统一的白色制服，态度不错，仿佛一下子回到了上世纪。
拿来菜单开始点菜，里面有肚仁、散丹、肚领……光品种就有二十个之多。经推荐，我点了爆肚老三样，分别是散丹、杂碎汤和烧饼。端上来的爆肚热腾腾的，蘸上作料尝尝，没有丝毫的腥臊膻气，嚼在嘴里咯吱咯吱的，不费牙，非常爽脆，还有一丝清香。就着烧饼吃完爆肚再来碗杂碎汤，顿时，心里、胃里都舒坦了。
价格：爆肚10 ~40元/盘（赠送小料一碗），烧饼6角/个，杂碎汤5元/碗
餐位：二层，能容纳60人同时就餐
营业时间：10：00~21：00
地址：前门大街廊坊二条39号
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